煮苦螺要怎么煮才肉才不会缩进去（白灼苦螺一般煮几分钟）

苦螺羹1. 苦螺洗净，沸水中沥烫至熟，捞起，稍凉后，用牙签将苦螺肉挑出备用 2. 鲜菇（选择比较脆的菇）洗净，切碎备用，芫荽洗净切碎，胡萝卜刨丝，鸡蛋清一个 3 . 热油锅，爆香葱花，加入苦螺肉、鲜菇末，胡萝卜丝、甜椒片略微翻炒，加入适量清水 4. 锅开后，加入水淀粉勾芡，加入鸡蛋清，搅拌均匀，煮沸后，加适量盐，芫荽，就可以盛汤啦