发糕为什么加热变色（发糕冷冻后怎么加热）

原因，这主要的原因是因为发糕在发面的时候，使用的食用碱，酵母或发酵粉没有在面粉中搅拌均勻，而形成的块状物质。所以我们可以在开始活面前，先把发酵剂放在温水中搅拌均勻，再倒入面粉中，就可以避免这种块状黄褐色面块出现。