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生拌八爪鱼正宗做法(正宗凉拌八爪鱼的做法)

生拌八爪鱼正宗做法(正宗凉拌八爪鱼的做法)

更新时间:2024-03-05 12:04:10

生拌八爪鱼正宗做法

胡萝卜半根

辅料

姜6片 醋2勺 糖5克 番茄酱10克 香油2毫升 剁椒5克 胡椒3克 盐2克 油1勺 蒜末5~6瓣 葱5克 生抽2勺 料酒2勺

步骤1

买回来的八爪鱼清洗,水保持凉度,我在水中加了冰块,眼睛和牙齿要去掉,注意眼睛的处理,要先划一下,否则会有黑色的汁,因为比较懒所以我只用了八爪,头部整体没有使用

步骤2

在菜板上切很难控制,因为八爪鱼还会动,所以就用剪刀剪成小段。注意放在冰块水里

步骤3

剪好小段,放入葱花,料酒,胡椒,盐,腌制20~30分钟,加入少量冰块或放在冰箱里

步骤4

腌制八爪鱼的同时调配酱汁,热锅倒入少许油,放入姜末,蒜末,炒香后放入料酒,酱油,醋,香油,糖,少许番茄酱炒,酱汁的量根据八爪鱼的量调整,根据口味适量放盐。炒好后盛出备用

步骤5

黄瓜,胡萝卜切片备用,胡萝卜用热水煮一下,备用,黄瓜就直接备用就好了

步骤6

腌制好的八爪鱼在开水里煮一下,时间不宜过长。但是要煮熟

步骤7

煮好后的八爪鱼捞出放在冰水中过水

步骤8

八爪鱼放凉后加入备好的黄瓜和胡萝卜,撒上酱汁就可以食用了

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