胡萝卜半根
辅料
姜6片 醋2勺 糖5克 番茄酱10克 香油2毫升 剁椒5克 胡椒3克 盐2克 油1勺 蒜末5~6瓣 葱5克 生抽2勺 料酒2勺
步骤1
买回来的八爪鱼清洗,水保持凉度,我在水中加了冰块,眼睛和牙齿要去掉,注意眼睛的处理,要先划一下,否则会有黑色的汁,因为比较懒所以我只用了八爪,头部整体没有使用
步骤2
在菜板上切很难控制,因为八爪鱼还会动,所以就用剪刀剪成小段。注意放在冰块水里
步骤3
剪好小段,放入葱花,料酒,胡椒,盐,腌制20~30分钟,加入少量冰块或放在冰箱里
步骤4
腌制八爪鱼的同时调配酱汁,热锅倒入少许油,放入姜末,蒜末,炒香后放入料酒,酱油,醋,香油,糖,少许番茄酱炒,酱汁的量根据八爪鱼的量调整,根据口味适量放盐。炒好后盛出备用
步骤5
黄瓜,胡萝卜切片备用,胡萝卜用热水煮一下,备用,黄瓜就直接备用就好了
步骤6
腌制好的八爪鱼在开水里煮一下,时间不宜过长。但是要煮熟
步骤7
煮好后的八爪鱼捞出放在冰水中过水
步骤8
八爪鱼放凉后加入备好的黄瓜和胡萝卜,撒上酱汁就可以食用了