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菜品上的白雾是用干冰还是液氮好(饭店菜品冒烟雾是干冰还是液氮)

菜品上的白雾是用干冰还是液氮好(饭店菜品冒烟雾是干冰还是液氮)

更新时间:2024-04-06 09:40:03

菜品上的白雾是用干冰还是液氮好

菜品上的白雾是用干冰固体(固体二氧化碳,而不是用液氮。干冰在升华(固体直接变成气态)过程中,吸收周围空气中的大量热量,使周围空气中的水蒸气遇冷液化从成小水滴或小水珠,悬浮在空中中形成白雾。

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