四川蒜蓉花甲是一道经典的川菜，以鲜嫩的花甲和香辣的蒜蓉调味而闻名。下面是一个简单且正宗的四川蒜蓉花甲的做法：
所需食材：
- 花甲：500克
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜（或香葱）：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 准备工作：
- 花甲洗净，去除头部黄色组织（如果有）。
- 大蒜剁成末，干辣椒切碎备用。
- 青蒜切段备用。
2. 煮熟花甲：
- 大锅中加入清水，放入一些盐和料酒。
- 烧开水后，将花甲放入煮熟，直到花甲变成橙红色（一般需要1分钟左右）。
- 将煮熟的花甲捞出，沥干备用。
3. 炒制蒜蓉：
- 热锅中加入适量的食用油。
- 加入切好的干辣椒和姜末炒香。
- 加入大蒜末炒至金黄色。
4. 翻炒花甲：
- 加入煮熟的花甲，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻。
5. 上桌：
- 出锅前，撒上青蒜段提味。
- 将蒜蓉花甲倒入盘中即可享用。
这样一道美味的四川蒜蓉花甲就做好了。花甲鲜嫩多汁，搭配辣椒和蒜香，口感香辣可口。如果你喜欢更辣更香的味道，可以根据个人口味适量增加辣椒和大蒜。赶快动手尝试一下吧！
