干酵母用开水烫过是不是无效了（酵母用热水烫了的补救办法）

酵母是一种活菌，用开水会烫了就会失去活性，不能发面了。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。建议可以不用将酵母粉化开，直接将其加到面粉里搅拌均匀，然后用温水进行和面就可以了。有些人在使用酵母粉的时候，会先用热水将其化开，然后倒在面粉里面进行发酵，这是明显不正确的。使用热水会将酵母里面的酵母菌活活烫死，而酵母之所以能起到发酵的作用，就是酵母菌的功劳，这样也会导致面团发不起来