发面快可以放在热水上加热吗（冬天发面可以放在开水锅里吗）

可以

发面可以放热水上面,因为放在热水上面对整个过程是没有影响。把面放在热水里是为了加速面的发酵,不过就算是水冷了也只是发酵的慢点,不会影响食用。

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。