一、闻肉的味道：
正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二、看肉质颜色：
一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三、看肉壁厚薄：
好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四、看肉的肥镖：
有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
扩展资料：
区别绵羊肉与山羊肉：
绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
