阳江咸粽子是广东省阳江市的传统特色美食之一，配方因家庭和厨师之间的差异而有所不同。以下是一个常见的阳江咸粽子配方：
材料：
- 糯米：500克
- 粽叶：若干片（提前泡软）
- 瘦肉：250克（切小块）
- 香菇：4朵（泡发切丁）
- 虾米：50克（泡发备用）
- 腌笃鲜：50克（泡发备用）
- 盐渍蛋黄：4个（可根据个人口味增减）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉等调味品：适量
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡2小时，备用。
2. 锅中加入适量油，将肉块煎至微黄色，加入香菇、虾米和腌笃鲜继续翻炒。
3. 加入适量酱油、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉等调味品使其入味，炒匀后熄火备用。
4. 将粽叶洗净，用开水焯烫一下，备用。
5. 取一片粽叶，将泡软的糯米放入，加入少许肉馅、盐渍蛋黄，再加入适量的糯米。
6. 用细线系紧粽子口，并确保包裹牢固。
7. 将包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸1-2小时即可。
这只是一个常见的配方，您可以根据个人口味和偏好进行调整。希望您能成功制作出正宗美味的阳江咸粽子！
