卖不掉的牛羊肉怎样保鲜不变色（ ）

要保鲜不变色的牛羊肉，可以采取以下措施：

首先，将肉切成适当大小的块状，然后用保鲜膜包裹好，确保肉表面不暴露在空气中。

其次，将包好的肉放入密封袋中，尽量排除空气，然后放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以有效延长肉类的保鲜期，防止氧化变色。

最后，在解冻前，将肉从冷冻室转移到冷藏室进行缓慢解冻，避免快速解冻导致肉质变硬。这些措施可以帮助保持牛羊肉的新鲜度和颜色。