首先，芥末是由芥末籽磨成的粉末，它具有强烈的刺激性气味和辣味。在日常生活中，我们通常会用芥末来增加食物的口感和风味。
然而，芥末也有一些“怕”的东西。首先，芥末怕高温。过高的温度会破坏芥末的味道和香气，使其失去原有的口感。因此，在烹饪时要注意不要将芥末加热过度。
此外，芥末也怕水。如果将芥末放在水中浸泡太久，它的味道会变得淡薄，甚至失去原有的辣味。因此，在使用芥末时要注意不要将其长时间浸泡在水中。
另外，芥末还怕氧气。氧气会使芥末氧化，使其失去原有的色泽和口感。因此，在储存芥末时要注意密封保存，避免与氧气接触。
综上所述，芥末怕高温、水、氧气等物质。在日常生活中使用芥末时要注意避免这些因素，以保证其原有的口感和风味。
