肉丝面是先炒肉还是加水后放肉（做面条炒肉是先弄水还是先弄油）

肉丝面应该是先炒肉丝，然后再加水煮面，面煮好后，再把肉丝像哨子一样加在面上。

如果是先加水后放肉那应该是水煮肉片吧，或者滑肉片。煮好后，放生姜，大蒜，葱花，花椒，辣椒面，烧油淋在上面爆香。

炒出来的肉吃起来更香一些，更有味道些，水煮肉片或者滑肉片是另外一种味道。比较水嫩吧。