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发面芝麻盐火烧家常做法(河间火烧皮和面的正宗做法)

发面芝麻盐火烧家常做法(河间火烧皮和面的正宗做法)

更新时间:2024-04-13 10:14:56

发面芝麻盐火烧家常做法

一:芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。 1。准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp,和面放置温暖处发酵。把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖)。把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团。取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状。平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3 分出锅!

二:首先把所有材料混合均匀,揉成面团,发酵至原体积的两倍大。发酵好的面团充分排气。分成一样大小的面团,然后揉圆。把面团按扁,然后用牙签扎上小孔(避免在烙制过程中鼓起)。锅中不需要放油,直接把火烧放进去进行烙制。一面烙至金黄后翻面,继续烙制。烙至两面金黄盛出即可。

三:一把面粉,白糖,泡打粉混合均匀,酵母用35°左右的水溶解,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发十五分钟左右。用手指沾干面粉戳个洞,小洞不塌陷不反弹不回缩就是好了。面团排气,分成四等分,揉圆,再盖好静置十分钟。擀成圆片,放入不粘锅里,开始烙饼。不粘锅不放油。一会儿就看到饼坯鼓起来了,表面金黄,翻面继续烙另一面。两面金黄就好了。

四:材料揉匀成一大面团, 盖上湿布,静置基础发酵约半小时,发酵好的面团擀0.8cm厚, 20cm宽的长方形面皮,

洒上葱花,一层盐巴, 以及一点胡椒粉(注意如果不喜欢吃咸的 可以做甜的哟),再将面片折一下大概着那么几层就好了。面发好后,把面团取出后切成大小合适的面团。面片表面刷上一层糖水, 盖上盘子内的白芝麻, 放入烤盘中, 醒约20分钟!烤箱预热180度, 发面烧饼烤约20分钟,观察差不多就可出炉。

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