主要的区别，是在香气和滋味这两方面。
一、黄观音最大的特点，可以用一个成语总结——又香又苦。
由于品种的先天原因，叶片内咖啡碱含量高，所以黄观音的滋味容易偏苦。
而肉桂，在做青到位的情况下，不容易出现明显苦味。
所以当一款肉桂里，喝到不正常的苦味。
二、再来说到香气上。
黄观音的香气，明显更冲。
而肉桂的正常花香，要更细幽些，像是兰花那样的幽香。
如果一款肉桂里，拼进了过多的黄观音。
那么在喝茶闻香时，揭盖一闻，往往最先能闻到的是冲天的花香。
而属于肉桂本身的品种香——桂皮香，却容易被这透天香稀释。
这，也就是肉桂为什么，喝起来/闻起来，一点儿都没有肉味的原因！
