隔水炖锅的好处与坏处（炖锅是隔水和直接炖哪个危害大）

隔水炖锅的好处：

隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。

隔水炖锅的坏处：

首先这种方法会浪费大量的热源，因为隔水炖并不能起到一些完全炖熟的效果，所以说大家需要更多的热源才能把食物完全的煮熟。还有就是制作出来食物的口感非常的干，非常的干涩。