茄合子的做法（煎茄合子正宗做法）

步骤1/6

将榨菜切成小块和猪肉一起剁成肉沫后放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油， 搅匀后腌制20分钟。

步骤2/6

茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为盒子状的一片。

步骤3/6

碗里倒入生粉，敲入一个鸡蛋，根据面糊的情况，加适量水搅拌均匀至糊状

步骤4/6

将调好的猪肉馅用筷子塞入茄子片中。

步骤5/6

锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈，放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。