苦笋怎么处理才不会苦

关于这个问题，苦笋的苦味来自于其中的黄酮类化合物，处理方法如下：

1. 将苦笋削皮后，用盐水浸泡半小时以上，再用清水冲洗干净，这样可以去除苦味。

2. 在烹调过程中加入一些醋或柠檬汁，因为酸性物质可以中和苦味。

3. 可以将苦笋切成薄片，用沸水焯烫3-5分钟，再用凉水冲洗干净，这也有助于去除苦味。

4. 在烹调过程中加入一些味精或鸡精，也可以中和苦味。