关于这个问题，做红糖铺蛋的时候，要注意以下几点，可以使蛋保持完整：
1. 煮蛋时要用冷水煮，水要足够多，水面要盖过蛋，这样可以使蛋受热均匀，避免蛋壳破裂。
2. 煮蛋时要加入少量盐或食用油，这样可以增加蛋壳的韧性，避免蛋壳破裂。
3. 熟透的蛋要立刻放入冰水中，这样可以使蛋壳与蛋白分离，易于剥皮。
4. 烹调时要用小火，不要让红糖煮得过稠，以免粘在蛋壳上，影响美观。
5. 在红糖液中煮蛋的时候，要经常翻动蛋，让红糖液均匀地附着在蛋表面，这样可以使蛋呈现出美丽的红糖色泽。
6. 煮好的蛋要晾凉后再剥皮，这样可以避免蛋白在剥皮的过程中断裂。
