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怎样炒羊肉片比较嫩(爆炒羊肉片怎么炒才嫩好吃)

怎样炒羊肉片比较嫩(爆炒羊肉片怎么炒才嫩好吃)

更新时间:2024-03-10 05:25:24

怎样炒羊肉片比较嫩

羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。

羊肉片切得不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。

羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。

锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。

炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。 酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。

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