冰皮月饼为什么要放起酥油（冰皮月饼粉为什么要加白油）

芝焙白油， 又成起酥油，是食品工业的专用油脂之一。它是可以用来酥化或软化烘培食品，它可以使面包更加柔软香甜，而且用它做出的糕点比较酥脆。

芝焙白油，还适用于制作冰皮月饼、饼干、蛋糕、曲奇等。

一种是人造奶油，用精炼食物有和食品添加剂调制而成;一种白油是精炼的猪油，没有味道，可以防止冰皮爆烈，还可以增加光泽度。