甜苣菜和苦菜虽然都是菜类蔬菜，但它们之间还是有一定的区别的：
1. 外观：甜苣菜植株较高，像小型莴苣，叶片光泽，并较厚实；苦菜叶子略呈椭圆形，叶片有很多绒毛，非常光滑。
2. 口感：甜苣菜口感清爽，味道甜益口；苦菜则有一定的苦味，比较涩。
3. 营养：甜苣菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B和C以及铁、钙、磷等多种营养素；苦菜则含有多种生物碱和离子等成分，具有清热解毒、清肝明目等功效。
因此，在菜肴的搭配和食用方式上，甜苣菜和苦菜有着不同的应用场合。如甜苣菜主要用于凉拌、沙拉等生食，而苦菜多用于烹饪汤品等热食。
