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果汁冰淇淋的做法(加浓缩果汁的冰激凌怎么做)

果汁冰淇淋的做法(加浓缩果汁的冰激凌怎么做)

更新时间:2024-03-13 18:58:38

果汁冰淇淋的做法

奶粉50克菠萝汁250克白糖65克食用胶1克鸡蛋3只奶油50克水90克菠萝香精少许制作:①奶粉先用少许水调匀,备用。

②将预先溶化的食用胶加入水和菠萝汁,在搅拌下加入奶粉糊,边搅拌边加热煮沸,稍晾凉,备用。

③将糖和蛋液混合,搅打至起泡,将热乳慢慢加入,同时搅匀。

④将稍凉的乳渐渐加入糖和蛋的混合液,充分搅打均匀,加热至75~80℃,保持1~2分钟,并通过已洗净、煮沸的纱布筛过滤,滤清液晾凉。

⑤将奶油和香精加入滤液内,搅匀,再用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起泡,有一定稠度为止。

⑥将混合液放入冰箱内凝冻,并经常搅拌,使其逐渐变稠,体积比原来有所增加,凝冻后即可食用。最好再放入冰箱内冷冻室冻结12小时食之。

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