第一：烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要一些够用就行。
第二：要想烤出独特的味道，还必须亲自做口味试验（如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以），通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料，这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝。第三：要注意回头客和新客的数量和规律，从中总结出一些有用的数据，并应用到以后的经营当中。除了以上几点，还要考虑当地的市场环境，这样的店是否已经很多，市场是否已经饱和，避免投资失败。投资条件烧烤以手工生意为主，根据规模大小，如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米，竹签、盆子、塑料盆等采购简单，所用原料各地市场有售，300元投资即可，大规模开店则需投资8000-50000元不等。炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可（以木炭烤为最佳）。
