做南瓜饼可用什么代替糯米粉（自制南瓜饼为什么不能加糯米粉）

用淀粉替代。

由于淀粉的特点和糯米粉类似，加热后都变粘。这也是做南瓜饼所需要的黏度，不然会散。可是淀粉的口感比不上檽米，尽量少用淀粉。北方人一般用粘米粉做南瓜饼，但对于许多东北人而言，粘米粉并不是很普遍。常见的是红薯粉条，因此东北人一般用红薯粉条替代粘米粉做南瓜饼。