当前位置:首页>维修大全>综合>

周幺姑红烧牛腩的家常做法(周幺姑四川红烧牛腩最正宗的做法)

周幺姑红烧牛腩的家常做法(周幺姑四川红烧牛腩最正宗的做法)

更新时间:2024-05-06 19:22:11

周幺姑红烧牛腩的家常做法

用料:牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。

步骤:

1、牛腩切成两指见方的大块。

2、葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。

4、大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。

5、将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。

6、锅中少量油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒爆出香味。

7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

8、加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。

9、翻炒均匀至牛腩上色。

10、将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。

11、煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。

12、至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。

13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。

14、家常红烧牛肉就焖好了。

更多栏目