豆腐酿可以用普通的米吗（豆腐酿需要蒸熟了再保存吗）

不行，只能用糯米，一斤糯米可以做50个豆腐酿。糯米需要提前浸泡一夜，肉馅里加入料酒，生抽及少量的盐，葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀，将泡好的糥米和肉馅混合，豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄，用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空，将刚才混合好的肉馅塞入，中火蒸20分钟。