做桃酥太硬 可加水吗（桃酥的和面方法能不能加水）

做桃酥太硬，可加水。制作时，油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。做桃酥的时候两面刷上鸡蛋液，这样桃酥表面就有漂亮的裂纹了。