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碱水面做法是什么(碱水面做法要不要过冷水)

碱水面做法是什么(碱水面做法要不要过冷水)

更新时间:2024-02-12 22:26:08

碱水面做法是什么

碱水面是中国传统面食之一,又称为“老北京炸酱面”,其特点是面条黄白分明,煮熟后有韧劲,不易煮烂,口感劲道,同时也有一定的细腻度和光泽度。下面是碱水面的制作方法:

材料:

中筋面粉 500g,碱面 5g,凉水适量

制作过程:

1.将中筋面粉和碱面混合均匀,加入适量的凉水,不停搅拌搓揉,揉成光滑的面团,盖上湿布醒面30分钟。

2.取一小块面团,搓成细长条状,用刀切成形状均匀的面条,可根据个人喜好选择宽度和长度。

3.把切好的面条放入开水锅中,大火煮3~5分钟至面条煮熟。

4.将煮好的面条捞出沥干水,可根据个人口味搭配不同的汤或配料食用。

注意事项:

1.碱面量不宜过大,以保证面条的黄白色彩和口感。

2.面团越揉越光滑越筋斗,制作出的面条会更劲道。

3.煮面时水要滚开后再放面条,煮的时间要长一些,这样煮出来的面条口感更好。

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