做碱水面 面粉与碱的比例（碱水面一斤面粉加多少克食用碱）

碱水面是一种常见的面食，制作碱水面时，面粉和碱的比例通常为 100:1，即每 100 克面粉中加入 1 克碱。

需要注意的是，碱的用量会影响面条的口感和颜色，如果碱的用量过多，面条会变得苦涩，颜色也会变黄；如果碱的用量过少，面条会不够筋道，口感也会变差。因此，在制作碱水面时，应该根据自己的口味和经验来调整碱的用量。