快速设置Excel表格的行高和列宽可以通过以下方法进行：
1. 设置行高：选中要设置行高的行或多行，然后将鼠标放在行号的边界上，光标变成双向箭头后，双击鼠标左键即可自动调整行高。
2. 设置列宽：选中要设置列宽的列或多列，然后将鼠标放在列号的边界上，光标变成双向箭头后，双击鼠标左键即可自动调整列宽。
3. 自定义行高和列宽：选中要设置行高或列宽的行、列或多行多列，然后右键点击选中区域，选择“行高”或“列宽”选项，输入所需的数值即可自定义行高或列宽。
4. 快速设置行高和列宽：选中要设置行高和列宽的区域，然后将鼠标放在选中区域的边界上，光标变成双向箭头后，按住鼠标左键拖动即可快速设置行高和列宽。
需要注意的是，Excel表格的行高和列宽可以根据内容自动调整，也可以手动设置。在设置行高和列宽时，可以根据实际需要进行调整，以便更好地展示表格内容。
