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肠粉怎么做不粘又滑(怎样做肠粉才能又滑又有弹性)

肠粉怎么做不粘又滑(怎样做肠粉才能又滑又有弹性)

更新时间:2024-05-10 14:55:30

肠粉怎么做不粘又滑

这个主要和肠粉米浆的调配有关了。肠粉米浆在调配时,各方面的比例把握的不好的话,得到的肠粉米浆通常是太稀或太稠。但无论是太稀或太稠,都很容易会使肠粉粘在一起。

所以,做肠粉米浆一定要按照严格的比例进行调配,一般粘米粉和水的比例在1:3左右,除此之外,肠粉米浆搅拌均匀后,最好先静置20分钟-2小时左右再开始做肠粉。这样才能使粘米粉和水充分的融合在一起。

肠粉怎么做才不粘,可注意以下步骤:

对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;

大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。

蒸制时间不要过长,恰到好处即可。

以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

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