秀山米豆腐是重庆秀山的特色小吃之一，米豆腐本身味道清淡，需要搭配一些调料才可以提升口感。其中辣椒酱是关键之一，下面是辣椒酱的做法：
所需食材：
- 辣椒干100克
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 辣椒干用剪刀剪成段状。
2. 将辣椒干加入开水中焯水至变软，捞出控水备用。
3. 把姜和蒜拍扁后切成末。
4. 在碗中放入焯好水的辣椒、姜末、蒜末、适量的盐、鸡精、豆瓣酱，用勺子搅拌均匀即可。
这个做法制作出来的秀山米豆腐辣椒酱味道非常正宗。根据个人口感可以增加或减少调料中盐和豆瓣酱的使用量。希望您喜欢！
