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广州卤牛杂配方(香港五香牛杂卤水配方)

广州卤牛杂配方(香港五香牛杂卤水配方)

更新时间:2024-04-29 21:20:26

广州卤牛杂配方

用料:

牛杂(适量) 白萝卜(1个)

柱候酱(2勺) 耗油(适量)

干辣椒(5个) 香叶(5个)

草果(2个) 花椒(30个)

桂皮(2个)

步骤:

步骤一:冷冻的牛杂都洗干净。

步骤二:将白萝卜切好滚刀块

步骤三:加水,水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。

步骤四:下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香,加入二小块冰糖,溶化后加入香叶,再加入二勺柱候酱。

步骤五:倒下牛杂翻炒。

步骤六:加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟。

步骤七:炒好的牛杂倒下煲,加入适量热水,没过牛杂即可,大火煮滚后改小火炖一个半小时。

步骤八:一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可。

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