剁椒鱼头辣椒酱是一道非常美味的湖南菜肴，下面是一份简单易做的剁椒鱼头辣椒酱的做法：
所需材料：
- 新鲜的鱼头 1 个（约 500 克）
- 剁椒 50 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤：
1. 将鱼头清洗干净，去掉鱼鳞和鱼鳃，切成小块备用。
2. 将蒜末和姜末放入热锅中煸炒出香味。
3. 加入鱼头块，翻炒至表面微黄。
4. 加入剁椒，继续翻炒至鱼头变色。
5. 加入生抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约 10 分钟。
7. 将煮好的剁椒鱼头辣椒酱盛出，放入干净的瓶子中，密封保存。
温馨提示：
1. 煮鱼头时要注意火候，以免煮烂或煮散。
2. 剁椒鱼头辣椒酱可以根据个人口味加入适量的糖和盐，调整辣度和咸度。
3. 瓶子最好选用干净的玻璃瓶，密封保存可以保持辣椒酱的新鲜度和口感。
