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桃子姐冷吃牛肉做法(桃子姐的干吃牛肉做法)

桃子姐冷吃牛肉做法(桃子姐的干吃牛肉做法)

更新时间:2024-04-07 09:40:38

桃子姐冷吃牛肉做法

主料:牛肉700g,食油200g

辅料:花椒20粒,料酒10g,香叶 2片  ,干辣椒1把  ,桂皮一小段  ,八角 2个  ,豆豉10g  ,姜2片  ,茴香2g  ,芝麻10g  ,生抽 20g  

做法步骤:

1. 准备食材。

2. 锅中放冷水,将牛肉、姜片、花椒、料酒放入锅中,中小火慢煮10分钟。

3. 撇去锅里的浮沫,将牛肉捞出,晾凉后,将牛肉切成细条状。切的时候要注意,顺着牛肉的肌理切,切细长,会更入味,嚼起来也更绵香;煮牛肉的汤也可以留着,之后煮牛肉的时候用。

4. 锅中多放一些油,将牛肉、姜放入油锅中,炸到微微起色,盛出。

5. 锅中留油,放入将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段,小火炒香。

6. 倒入炸好的牛肉条,翻炒均匀,放生抽、白糖、盐调味。

7. 锅中加适量热水,大火烧开,转小火煮30分钟。这一步是为了让香料和牛肉融合,小火慢慢炖。

8. 揭开锅盖,加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻,搅拌均匀,待锅中水分收干,只剩下油,关火。调味根据自己的口味来,如果不能吃麻辣,也可以不放。

9. 装盘,晾凉,就可以开吃啦。

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