湘菜:水煮活鱼怎么做（湖南湘菜水煮活鱼最正宗的做法）

湘菜水煮活鱼做法:

1.活草鱼剖干净，洗净

2.朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净

3.煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟，

4.煮鱼。加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮，水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠。

5.放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可