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皖乡家用黄豆酱做法(安徽发酵黄豆酱的做法)

皖乡家用黄豆酱做法(安徽发酵黄豆酱的做法)

更新时间:2024-03-15 07:48:48

皖乡家用黄豆酱做法

(1)准备食材:黄豆1kg,八角2个,花椒茴香各一,水500g,盐600g,姜30g,红椒3个,面粉适量。

(2)将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状,将豆料倒在席上。

与面粉相混拌匀,酱瑛放入缸内加食盐、生姜等,并翻拌均匀。

(3)用石灰泥或黄泥浆封住缸口,使其不透气,防止细菌和雨水侵入导致变质,在阳光下晒40~50天即可成品。

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