用料
黄豆 500克
蒜 250克
姜 150克
辣椒粉 100克
盐 15克
糖 20克
料酒 4勺
花椒，八角 少许
自制黄豆酱的做法步骤
步骤 1
干黄豆洗干净，放水里煮熟，捞出沥水
步骤 2
姜，蒜，去皮，分别剁碎，剁的约细越好
步骤 3
花椒八角，用锅炒热，用研磨器打粉，不喜欢，没有可以不放
步骤 4
锅里加入150克油，烧热到7成热时，把沥好水的黄豆放进锅里慢火炸，不断翻面，使豆里水分去掉
步骤 5
把炸好的豆子捞出盆里，放入除糖以外的，蒜，姜，辣椒粉，花椒粉，盐，料酒，把他们拌匀
步骤6
往锅里放油，最后把材料全部倒进去翻炒，要不断翻面不然容易糊锅，直到出红油，蒜出味，在加入白糖拌匀，在锅里放凉，装进玻璃瓶里盖上盖子，然后移到阴凉处发酵半个月
