虾仁约200克、蛋黄两个、蛋清一个、盐适量、胡椒粉适量、料酒一茶勺、面包糠适量
第1步.将大虾仁从背部切开、去掉虾线、洗净、加少许盐拌匀、靜置五分钟、用厨房纸拭去水份
第2步.加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀、腌制5分钟
第3步.蛋清打散、将虾仁放入其中抓匀、一个一个地放在面包糠上面、沾匀面包糠
第4步.锅内加宽油、中火烧七成热、放入虾仁、炸炸的成金黄色至酥、捞出、放在厨房纸上、去掉余油
第5步.重起锅、加小点油、将咸蛋黄放入油里、用铲子压碎
第6步.将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可
