水加热到其沸点是不会溢出的 为什么牛奶加热以后会溢出呢（牛奶一直加热蒸发水分会变成什么）

水加热到其沸点是不会溢出的，牛奶加热后会溢出。
原因是牛奶中含有较高的蛋白质和脂肪，这些物质在加热过程中会逐渐被激活，使得牛奶分子间的吸引力减弱，同时牛奶内部会产生气体。
这些因素共同作用会造成牛奶快速膨胀并溢出容器。
可以通过在加热过程中经常搅动或者减小火候来降低牛奶溢出的概率。