用料
普通面粉130克
热水100克
泡打粉4克
红糖100克
全蛋液70克（差不多2个鸡蛋）
玉米油 （也可以用猪油）30克
各种果仁碎 （我用的是切糕里面的果仁）适量
步骤 1
红糖与热水混合，直到红糖融化，红糖颗粒比较大，融化后的液体最好过筛，放凉备用。
步骤 2
鸡蛋打散。
步骤 3
面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。
步骤 4
将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。
步骤 5
混合后的面糊需要过筛，不然会有很多面粉的颗粒，然后面糊静止15分钟。
步骤 6
将纸杯放进马芬模具。
步骤 7
面糊倒进纸杯中到8分满，放上果仁碎。放锅内大火蒸25分钟左右。牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。
小贴士
话说这个马拉糕里面很重要的成分是泡打粉，因为鸡蛋是没有打发的，就是靠泡打粉的威力来膨胀起来。 泡打粉是把双刃剑，如果放少了，蛋糕就不膨胀，如果放多了，就会变苦，一般建议泡打粉是面粉的2-3%。
