酸菜钉螺的做法如下：
材料：
1. 新鲜的钉螺
2. 一根青葱
3. 适量的姜片
4. 适量的酸菜
5. 适量的辣椒
6. 少量盐、鸡精和生抽
7. 少量油
步骤：
1. 将青葱洗净，切成葱花备用，将姜片切成丝备用，将辣椒切成小段或者切成薄片备用。
2. 将钉螺洗净，放入开水中焯一下，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，将姜片和葱花煸炒出香味。
4. 将酸菜和辣椒放入锅中翻炒几下。
5. 加入少许的盐、鸡精和生抽调味。
6. 将焯好水的钉螺放入锅中翻炒，让钉螺和其他材料充分融合。
7. 翻炒至钉螺完全熟透后，关火，可以适量添加少许麻油或者芝麻油进行调味。
现在，一道美味的酸菜钉螺就做好了，可以配上一碗热腾腾的白饭一起享用。
