1.
以酸菜 150克、钉螺 500克、姜 5片、大蒜 5瓣、花椒 一点点、酱萝卜 10克（个人口味酌情增减）、香菜 1根、小辣椒 2根、泡椒 10克（个人口味酌情增减）、芹菜 1根、料酒 3勺、蒸鱼豉油 2勺、醋 1勺、白糖 3勺、味精 10克（个人口味酌情增减）为例。
备料
2.
酱萝卜我自己腌的，菜谱可以参期发的
3.
酸菜小半个，不要买错了，有些朋友会经常买错咸菜
4.
钉螺洗净备用
5.
热锅热油爆香姜、花椒，酸菜炒两分钟，加入钉螺继续翻炒
6.
沿边淋入料酒，蒸鱼豉油，白糖，醋
7.
倒入开水，打几个滚头，放入酱萝卜
8.
起锅装盘
9.
码上蒜蓉，芹菜，小辣椒。将锅烧热，放油烧至有一点点小烟为止，淋在蒜蓉和配菜上面，油可以多一点
10.
最关键的一步，浇完油的锅，岂可浪费。将酸菜汤从新倒入锅中，不用开火，再过一遍汤，加入味精，淋上去，这样的汤汁又浓又香。
11.
起锅
12.
撒上香菜
13.
好了呦！
