酸辣牛肚是一道传统的川菜，口感清爽，酸辣可口。做法如下：
所需食材：
- 牛肚一块
- 青椒适量
- 红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 白芝麻适量
调料：
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒油适量
- 食用油适量
做法：
1. 牛肚清洗干净，将牛肚放入锅中加入适量的水，加入姜片煮至熟软，取出冷却待用，可以将牛肚放入冷水中，更容易清洗，并且切片比较方便。
2. 取下锅中的煮牛肚的水，加盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 把绿椒、红椒、葱姜蒜切好备用。
4. 热锅热油，放入葱姜蒜爆香，再放入切好的绿椒和红椒翻炒。
5. 放入腌制好的牛肚翻炒，加入适量的醋、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
6. 最后加入少许辣椒油炒匀，撒上白芝麻即可。
酸辣牛肚做法简单，但需要耐心，处理牛肚要保持干净卫生。出锅后，可根据个人口味加入适量柿子椒或花椒等调料，让口感更丰富。
