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炸猪排怎么腌制(广东猪扒怎样腌制才嫩)

炸猪排怎么腌制(广东猪扒怎样腌制才嫩)

更新时间:2024-04-05 05:45:08

炸猪排怎么腌制

炸猪排是一道经典的日式猪排菜肴,腌制非常重要,腌制得好可以使猪排更加入味,肉质更加鲜嫩,下面为您介绍如何腌制炸猪排。

所需材料:

猪排:2-4片

盐:适量

黑胡椒粉:适量

面包糠/面粉:适量

鸡蛋:1-2个

步骤:

将猪排去肥去筋,锤松肉质,切成合适的大小,然后切个几刀,使腌料更容易渗透。

在猪排双面涂上适量盐和黑胡椒粉,然后轻揉一下,让调料均匀渗透。将猪排放入保鲜袋中,将袋子封好,放入冰箱腌制4-6小时至过夜。

取出腌制好的猪排,将多余腌料擦掉。

将面包糠/面粉倒入碗中备用,鸡蛋加少许盐打散备用。

将猪排分别裹上面包糠,然后在面包糠中裹上打散的鸡蛋液。

在锅中倒入适量的油(可填充2/3高度),锅热后,放入猪排,中小火炸制片刻,炸至表面金黄。

注意:

腌制时不要加入太多的盐,否则炸出来的猪排口感会过咸。

翻炸时要注意油温,太高或太低都会影响口感,应掌握在170-180℃之间。

猪排炸至中间断生即可熟了,不要炸过头,否则口感会变差。

以上是简单易学的炸猪排腌制做法,希望对您有所帮助。

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