炸猪排是一道经典的日式猪排菜肴，腌制非常重要，腌制得好可以使猪排更加入味，肉质更加鲜嫩，下面为您介绍如何腌制炸猪排。
所需材料：
猪排：2-4片
盐：适量
黑胡椒粉：适量
面包糠/面粉：适量
鸡蛋：1-2个
步骤：
将猪排去肥去筋，锤松肉质，切成合适的大小，然后切个几刀，使腌料更容易渗透。
在猪排双面涂上适量盐和黑胡椒粉，然后轻揉一下，让调料均匀渗透。将猪排放入保鲜袋中，将袋子封好，放入冰箱腌制4-6小时至过夜。
取出腌制好的猪排，将多余腌料擦掉。
将面包糠/面粉倒入碗中备用，鸡蛋加少许盐打散备用。
将猪排分别裹上面包糠，然后在面包糠中裹上打散的鸡蛋液。
在锅中倒入适量的油（可填充2/3高度），锅热后，放入猪排，中小火炸制片刻，炸至表面金黄。
注意：
腌制时不要加入太多的盐，否则炸出来的猪排口感会过咸。
翻炸时要注意油温，太高或太低都会影响口感，应掌握在170-180℃之间。
猪排炸至中间断生即可熟了，不要炸过头，否则口感会变差。
以上是简单易学的炸猪排腌制做法，希望对您有所帮助。
