步骤1
五花肉切片备用
步骤2
老豆腐切成块
步骤3
大白菜手撕成片清洗干净
步骤4
豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用
步骤5
煎豆腐的余油加入五花肉炒至肉色变白
步骤6
加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
步骤7
加入1大勺豆瓣酱，小火煸出红油
步骤8
加入五花肉翻炒
步骤9
加入白菜，翻炒至微微见软
步骤10
倒入豆腐，加入适量水，没过菜即可
步骤11
加入1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖提味，盖上锅盖焖煮，等到白菜和五花肉软烂即可出锅
烹饪技巧
五花肉一定要小火煎出油才好吃，这款菜就适合油大，这样才香呢
五花肉会出油，所以后面无需再加食用油
白菜一定要软糯才好吃，尽量把汤汁收干，炖入味儿
花椒、干辣椒、豆瓣酱不建议省略
喜欢吃粉条的，放入粉条后要时刻关注火候，避免粉条粘锅
