以下是蚝油烧豆腐的正宗做法：
材料：
- 豆腐一块（约400克）
- 青蒜适量
- 葱姜适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 豆腐切成2-3cm见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
3. 放入焯好水的豆腐块，小火煎至两面金黄。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入蚝油、生抽、盐、白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汁水。
7. 加入青蒜段，翻炒均匀。
8. 最后加入水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1. 豆腐焯水的目的是去除豆腐中的豆腥味，同时也可以让豆腐更加嫩滑。
2.蚝油烧豆腐的口味比较咸，所以盐的用量要适量。
3.水淀粉勾芡可以让汁水更加浓稠，口感更好。
