发豆豉为什么发酵不好（怎么判断豆豉发酵好了）

豆豉的发酵需要一定的条件，包括适宜的温度、湿度和空气流通等等。如果这些条件不合适，就会导致发酵不好。例如，豆豉在高温下容易变质，而在低温下发酵缓慢；同时，如果豆豉存放的环境潮湿，就会导致发霉等不良反应。

此外，豆豉的发酵还需要适量的盐和酵母等微生物的参与，如果这些微生物数量不足或者质量不好，也会影响豆豉的发酵效果。因此，为了让豆豉发酵得好，需要掌握恰当的发酵方法和条件，确保豆豉在发酵过程中能够得到充分的保护和支持。