豆豉发酵多少天（豆豉发酵几天最佳）

高温情况下3到5天即可发酵好,要是温度低的话等的时间也会长一些。

 将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满,装时层层压实,置于28°C~32°C恒温室中保温发酵,发酵时间控制在15天左右。

 晾干豆豉发酵完毕,从罐中取出置于一定温度的空中晾干,即为成品。