以下是制作片片鱼的步骤：
材料：新鲜的片片鱼、花椒、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、糖、老抽、水淀粉。
步骤：
1.首先将片片鱼冲洗干净，放入盐、料酒、生姜片和葱段中腌制10分钟。
2.将花椒倒入锅中煸炒，直到出香味。
3.然后放入腌制过的鱼，煎至两面金黄，并用勺子轻轻压扁鱼身，使两面都变得均匀。
4.加入一些水，加盖子闷煮5分钟，待煮熟。
5.然后将鱼倒入碗中备用，将锅留下的汤水煮沸，加入盐、糖、老抽和生抽调味。
6.再将调好味的汤水浇在鱼上，再酌情浇上一些淀粉汁，加入热油，使整道菜更加美味。
7.最后装盘，撒上一些青葱即可上桌享用。
注意：为了确保片片鱼的香味和口感，一定要注意火候的把握，以免煎焦、老化或过熟等情况。
